Los mejores sistemas de extracción de humos en bares y discotecas son aquellos que garantizan la seguridad de los clientes y del personal, una atmósfera agradable y un ambiente libre de olores desagradables. Y, además de todo ello, reducen costes y facilitan el ahorro energético en el negocio. Esta combinación de factores es crucial para que estos espacios cuenten con una ventilación precisa y eficiente, centrada en la renovación adecuada del aire interior y en la eliminación de la concentración de partículas.
Otro aspecto fundamental que no deben perder de vista los nuevos locales de hostelería y de ocio en Mallorca es el cumplimiento de las normativas de ventilación y extracción de humos. Estas directrices recogen los criterios idóneos para velar por la seguridad, la salubridad y la confortabilidad en estos espacios.
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En Extivent somos especialistas en la fabricación de sistemas de extracción de humos y vahos para bares, restaurantes y demás negocios de restauración y de ocio en Mallorca. Planificamos minuciosamente cada proyecto según las necesidades y regulaciones específicas, determinando la instalación de conductos apropiada y el ventilador de humos más adecuado en cada caso.
La importancia de la ventilación de humos
El extractor de humos es fundamental para lograr una ventilación de humos óptima en las cocinas industriales, pero también para evitar que el espacio acabe impregnado de la grasa, los olores y los contaminantes que se desprenden durante el cocinado.
Un sistema de extracción inadecuado, además de no cumplir con la regulación, permite que los humos, el calor y los gases tóxicos de los procesos de combustión y cocción campen a sus anchas por el ambiente e, incluso, se propaguen, a las salas adyacentes a la cocina. Su adecuación conforme las características del negocio es fundamental para conseguir renovar y purificar el aire de los bares, restaurantes, locales de ocio…
En estos negocios, la normativa de extracción de humos exige disponer de un sistema de salida de humos hacia el exterior que garantice la calidad del aire en interiores. Este extractor es imprescindible para, entre otros, obtener una licencia para la apertura de un bar, restaurante, cocina industrial, etc.
Función de los sistemas de extracción de humos en cocinas
Los sistemas de extracción y aportación de aire son necesarios para renovar el aire de forma continua y evitar la concentración de partículas, olores y humedad.
Las campanas extractoras en las cocinas industriales de Mallorca (bares, restaurantes, catering, hoteles…) realizan las siguientes funciones imprescindibles:
- Extracción del aire viciado por la cocción y extracción del calor producido por las cocinas
- Evacuación del aire caliente por el uso de maquinaria en la cocina
- Cumplimiento de criterios de salud, higiene y confort de los profesionales de la cocina
- Extracción de los vahos generados por las máquinas de lavado en las cocinas industriales
- Renovación del aire interior en las cocinas
- Mantenimiento de temperaturas confortables
Además, los modelos de campana con aportación de Extivent evitan fugas de climatización y mejoran la extracción. Estos sistemas, habitualmente a menor temperatura que el aire que se extrae de la campana, permite un ambiente mucho más confortable en la cocina industrial: se impulsa una brisa natural a la cocina y facilita un ahorro importante de costes.
Normativa de extracción de humos en bares y discotecas
Los sistemas de extractores de humos en bares, restaurantes, discotecas… se encargan de que haya un intercambio permanente de aire y que, por tanto, los humos no se extiendan.
La ventilación en las discotecas puede ser natural (ventanas, puertas, rejillas… que comuniquen directamente con el exterior) o forzada (con motores y conductos de ventilación), garantizando las 6 renovaciones de aire por hora. No obstante, es importante revisar la legislación municipal y autonómica con las pautas exactas para la obtención de la licencia, ya que en muchos casos depende de su emplazamiento.
En estos ambientes, las instalaciones térmicas y de ventilación incorporan controles especiales cuando se superan los 70 kw. Otros aspectos que marca la regulación es que la ventilación de discotecas debe contemplar instaladores de calor si el aire se extrae por medios mecánicos.
Además, la ventilación debe ser independiente de la ventilación de los servicios para evitar problemas de ventilación cruzada.
En el caso de la ventilación y los sistemas de extracción de humos en bares y restaurantes, las campanas extractoras industriales deben cumplir con la norma de climatización, extracción de humos y ventilación de cocinas UNE 100-165-92. Además de contemplar aspectos como la limpieza, el mantenimiento o la inspección de los dispositivos, recoge requisitos como los siguientes.
- La ventilación general de la cocina industrial debe abarcar un espacio de 10l/s·m²
- La velocidad del aire debe estar entre 0,8 m/s y 1,2 m/s
- La distancia entre el suelo y el borde del extractor debe ser al menos de 2m de altura
- Debe incorporar filtros metálicos y retenedores de aceites y grasas
- Los filtros deben ubicarse a 1,2 m por encima de los fuegos abiertos y a más de 0,5m de otros focos de calor
- La temperatura del aire exterior no puede ser menos de 14°C en verano ni más de 28°C en verano.
Sistemas de extracción de humos profesionales en Mallorca
Si estás interesado en una revisión completa de tu sistema de extracción de humos antes de pedir una licencia o renovar la existente, no te la juegues: nuestros profesionales están a tu disposición. Puedes visitarnos con cita previa en nuestras instalaciones en el Polígono de Son Castelló. O bien puedes escribirnos por Whatsapp +34 687 872 491 o llamar por teléfono al +34 971 430 031. Estamos a tu disposición.
